Existen muchos tipos de chiles disponibles. Algunos extremadamente picantes y otros más suaves. Entre las variedades más conocidas están los habaneros, serranos, poblanos, chile de árbol, chiles Anaheim, Fresno rojos, cascabel y jalapeños rojos. Hay más de 4,000 variedades, y su popularidad sigue creciendo cada año. Se utilizan principalmente en salsas y adobos, o se secan y muelen para convertirlos en especias en polvo.
